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Menu du jour

Menu affaire - 20€

Hors soirs, week-end et jours fériés

Menu de l'étang - 35€

Menu de chef - 45€

menuS EnfantS

  • CHTI MENU - Jusqu'à 12 ans - 12 €

    Poulet pané / poisson, frites et légumes
    Boule de glace ou fondant au chocolat

  • MENU A "DOS" - Jusqu'à 16 ans - 16,50€

    Pillons tex-mex, frites et légumes
    Boule de glace ou moelleux au chocolat

La carte

Entrées

Œuf parfait

13.00€

Purée de panais, lard paysan, siphon à l’huile de truffe, noisettes caramélisées

Roussette

St Amour

Maki de tartare de saumon à l’orange

15.00€

Fromage frais

Pensée sauvage

Coupe de champagne

Tartiflette de l’apprenti

16.00€

Pdt confites, lard paysan, oignon confit, siphon reblochon fumé

Pinot Chautagne

Roussette

Gambas en kadaïf

17.00€

Mousseline de romanesco, mayonnaise anisée

Condrieu

Chignin Bergeron

Assiette d’huitres

13 / 21.00€

Vinaigre de framboise, citron, toasts beurrés x6 / x12

Chablis

Muscadet sur Lie

Foie gras poélé

19.00€

Crumble pain d’épice et clémentine

Côteau du Layon

Pensée sauvage

Viandes

Suprême de volaille

24.00€

Farci aux marrons, duxelle et jambon de Savoie, crème de comté 18 mois, pdt confites

Bordeaux supérieur

Kwake

Paleron confit 10h

26.00€

Déclinaison de patate douce, sauce Guinness griotte

Côteau Bourgignon

Guiness

Trilogie de canard

30.00€

Écrasé de pommes de terre truffée, jus de canard corsé

Silex fumé

Crozes-hermitage

Filet de boeuf

32.00€

Sauce poivre, gratin dauphinois ( Sup . morille 6€ )

Graves

St Joseph

Poissons

Filet de dorade

25.00€

Royale de carotte, émulsion carotte gingembre

Condrieu

Casanova

Ballotine de carrelet farcie au citron vert

27.00€

Mousseline de céleri coco, émulsion baie de Timut

Mâcon

Muscadet sur Lie

Brochette de st jacques flambées

32.00€

Purée de topinambours chocolat blanc, crème d’ail noir

Pensée sauvage

Pouilly Fuissé

Végétarien

Lasagnes végétariennes

22.00€

Pezenas

Casanova

Desserts & fromages

Crème brûlée passion et ananas

8.50€

Pensée sauvage

Génépi

Fondant au chocolat, caramel beurre salé et sa glace

9.00€

Moscato

popire

Brioche façon pain perdu, glace caramel et crème d’etrez

9.50€

Amaretto

Cidre

Autour de la pomme et érable

9.50€

Jack Daniel’s

Calvados

Marron clémentine et chocolat au lait

9,50€

Coteaux du Layon

Cognac fumé

Opéra

9.50€

Prossecco rosé

Baileys

Plateau de fromages

9.50€

Graves

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