Menu
Velouté de butternut, moules marinières et noisettes caramélisées
Roulés de carotte au fromage frais, curry madras
Carbonnade de veau, sauce au pain d'épices, pommes de terre rôties à l'ail
Filet de dorade, mousselin de céleri au lait de coco, émulsion citronnelle
Dessert au choix
Aiguillettes de bar, fondue de poireaux chorizo et sauce soja réduite
Rillettes de volaille, espuma à l'huile de truffe blanche
Carré désossé de cochon IGP, jus au foin, champignons et patate douce
Filet d'omble chevalier, émulsion prosecco, déclinaison carotte, poudre de pain brûlé
Dessert au choix
Médaillons de foie gras à la baie de timut, chutney pomme poire
Filet de turbot, émulsion fève de tonka, sorbet champagne
Filet de boeuf charolais, sauce marchand de vin, pommes de terre ratte du Touquet
Noix de St Jacques, butternut rôtie au miel et cumin, sauce à l'ail
Dessert au choix
Poulet pané maison ou poisson, frites de patates douces et légumesBoule de glace ou moelleux au chocolat
Curry Madras
Casanova
Moules marinières et noisettes caramélisées
St Chinian
Espuma à l’huile de truffe blanche
St Chinon
Fondue de poireaux chorizo et sauce soja réduite
Chablis
Chutney pomme poire
Sauternes
Moscato d’Asti
Emulsion fève de tonka, sorbet champagne
Pensée sauvage
Prosecco rosé
Pommes de terre rôties à l’ail
Mc Chouffe
Duvel blonde
Champignons et patates douces
Julienas
Vacqueras bio
Pommes de terre ratte du Touquet
St Joseph
Crozes Hermitage
Pommes de terre ratte du Touquet
Vaqueras
Kwack
Pommes de terre ratte du Touquet
St Joseph
Haute Côte de Beaumes
Mousseline de céleri rave au lait de coco
Macon
Rousette de Monthoux
Déclinaison carotte, poudre de pain brûlé
Sancerre blc
Rousette de Monthoux
Butternut rôtie au miel et cumin
Pouilly fuissé
Crozes-Hermitage blc
Mademoiselle Clara
(15 min de cuisson)